De Brouwerij

HET CHOUFFEPROCESS

Sinds eeuwen genieten de kabouters van een drank gebrouwen uit zuiver water en geplette gerstemout. Het vocht, bereid uit deze basiselementen noemt men "wort", welke men in kookketels, tesamen met hop, aan de kook brengt.

Na koeling zal de wort overgepompt worden naar de gistingstanks.

Alzo ontstaat het Chouffe Bier. Het jonge Chouffe Bier ondergaat een korte rijping en wordt nadien door een centrifugefilter gepompt.

Hierna wordt verse Chouffegist en suiker toegevoegd en kan het Chouffe Bier in flessen of vaten afgevuld worden.

Na twee weken hergisten is het Chouffe Bier goed om de brouwerij te verlaten.

Legende van de zatte kabouter...

Legende van de zatte kabouter.

In de annalen van zijn voorvaderen ontdekte Mc Chouffe, een schotse kabouter uit de bossen van Edinburgh, de herkomst van zijn geslacht. Meer en meer rees het vermoeden dat in de Belgische Ardennen verre nichten en neven op hem zaten te wachten. Op een schotse morgen besloot hij zijn geboorteland vaarwel te zeggen om zijn buitenlandse familiebanden te gaan opzoeken. Hij was maanden onderweg en had menig gouden paddestoel als herberg bezocht. Hij deed zich weeldrig tegoed aan wilde kruiden uit het Belgische bierland tot hij plots aan de rand van het zwarte Ardense woud stond. Zonder aarzelen trok hij het diepe bos in, maar liep algauw verloren tussen de steeds meer op elkaar lijkende bomen. Dagen dwaalde hij rond tot opeens een opwekkende geur van hop hem naar het brouwersdorp Achouffe lokte.
Mc Chouffe werd er met open armen ontvangen door de kabouters van Achouffe. Ze vertelden hun leven en welzijn. Het liep uit op een groot feest tot in de vroege morgen waar alle kabouters laag gingen . In de roes van het feestelijk gebeuren ontmoette Mc Chouffe de fee Fleurdor en als een bliksemschicht ontvlamde zijn hart en beleefde hij een onverwoestbare liefde. De wondermooie fee weekte bij hem het geheime recept los van een nooit gebrouwen bruin bier uit zijn geboorteland. Samen met zijn Ardense familie zette hij alles in het werk om dit bier te brouwen. Als oude en wijze kabouter trok hij zich terug in Schotland met de fee Fleurdor. Hun talrijke kinderen zwerven er nog steeds rond.

info komt van: http://www.chouffeclub.be/

La Chouffe

La Chouffe

La Chouffe: Bestaat in : 75 cl flessen 150 cl flessen (= BIG CHOUFFE) 20 L vaten Beschrijving: Goudblond Bier, bruisend, sterk, fruitig, kruidig, hergist in de fles of het vat, zonder additieven, ongepasteuriseerd, met maakevolutie. Alcoholgehalte : 8% alc./vol. Primitieve extract : 16°Plato Bewaring : De flessen verticaal en koel bewaren, in een donkere plaats. Opdienen bij : 8 tot 12°C (fles)

Mc Chouffe

Mc Chouffe: Bestaat in : 75 cl flessen 20 L vaten Beschrijving : Donker Bier, bruisend, sterk, fruitig, kruidig, hergist in de fles of het vat, zonder additieven, ongepasteuriseerd, met maakevolutie. Alcoholgehalte : 8,5% alc./vol. Primitieve extract : 16°Plato Bewaring : De flessen verticaal en koel bewaren, in een donkere plaats. Opdienen bij : 8 tot 12°C (fles)