La Chouffe Info

De Brouwerij

noreply@blogger.com (Choufke ON TOUR) — Sat, 26 Apr 2008 08:06:00 +0000

HET CHOUFFEPROCESS

Sinds eeuwen genieten de kabouters van een drank gebrouwen uit zuiver water en geplette gerstemout. Het vocht, bereid uit deze basiselementen noemt men "wort", welke men in kookketels, tesamen met hop, aan de kook brengt.

Na koeling zal de wort overgepompt worden naar de gistingstanks.

Alzo ontstaat het Chouffe Bier. Het jonge Chouffe Bier ondergaat een korte rijping en wordt nadien door een centrifugefilter gepompt.

Hierna wordt verse Chouffegist en suiker toegevoegd en kan het Chouffe Bier in flessen of vaten afgevuld worden.

Na twee weken hergisten is het Chouffe Bier goed om de brouwerij te verlaten.

Hoe de naam Achouffe ontstond.

noreply@blogger.com (Choufke ON TOUR) — Sat, 26 Apr 2008 08:03:00 +0000

Hoe de naam Achouffe ontstond.

In de tijd toen er op de baraque de fraiture nog geen frituur stond, verschalkten de tempeliers zich in de bossen van Cédrogne om hun geheime vergaderingen te houden in de spookcommanderij van Chession. Daarover wordt in de archiefstukken geen enkel woord gerept, maar het was onder leiding van Renaud d'Houffalize dat de tempeliers aan hun slechte naam zijn gekomen. Ze dronken als tempeliers. Ze dronken kabouterbier. Uit ware historische feiten groeide in de vallei der feeën, in de nabijheid van Houffalize, een legende van een ondergrondse brouwerij welke door kabouters werd gerund. Deze kabouters brouwden dagelijks 15 miljoen hectoliters bier, dat is de productie van België, welke ze bovengronds lieten uitstromen, als een bierbron in de bossen van Cédrogne. Omdat dit ook het hoogste punt van Belgie was, vloeide dit bier vanzelf naar alle hoeken van het land, en zo ontstond de benaming: Belgie, het bierland. Als deze lilliputters als verpozing even buiten hun brouwerij boven de grond kropen, konden ze niet tegen het felle zonlicht en moesten steeds niezen: aaaa-chouffe, aaaa-chouffe. Dit verklaart meteen de naam van deze toen nog onbekende plaats en de kabouters werden voortaan les nains d'Achouffe genoemd. Door het vertrek van de tempeliers op kruistocht waren de brouwkabouters genoodzaakt hun bierproductie terug te schroeven. De pest kwam de streek teisteren en verscheidene dorpen verdwenen volledig. De grond boven de kabouterbrouwerij stortte in, waardoor het hele kaboutervolkje levend werd begraven. Daardoor ligt nu het hoogste punt van Belgie iets verderop. Nu komt uit de bron van Cédrogne alleen maar water. Een kabouter overleefde de ramp. Hij heette A. Chouffe. Het was pas in 1978 dat A. Chouffe, op een van zijn nachtelijke tochten, een zekere Pierre Gobron en Christian Bauweraerts tegen het bierlijf liep. Zij wilden dit kabouterbier weer in eer herstellen, doch het recept was mee met de kabouterbrouwerij in de aarde verzwolgen. Onder de leiding van A.Chouffe, die ondertussen reeds aan aderverkalking leed, experimenteerden zij in de ondertussen beroemd geworden kelder van de familie Raveau in houffalize, bij de schoonouders van Pierre en Chris. In 't frans wordt nu een caveau waar bier bewaard wordt een "raveau" genoemd. Achttien jaar geleden (augustus 1982) is de wens van de oudste kabouter van Achouffe in vervulling gegaan. Het recept van het kabouterbier was teruggevonden. Hij dronk er een glas van, niesde nog een maal en gaf de geest. Op zijn begrafenis kwamen alle tempeliers terug uit de kruistochten en bleven in de streek wonen, op voorwaarde dat de brasserie d'Achouffe hen van la chouffe-bier kon voorzien. Als dank werd de laatste nain d'Achouffe op het etiket afgebeeld.

info komt van: http://www.chouffeclub.be/

Legende van de zatte kabouter...

noreply@blogger.com (Choufke ON TOUR) — Sat, 26 Apr 2008 08:00:00 +0000

Legende van de zatte kabouter.

In de annalen van zijn voorvaderen ontdekte Mc Chouffe, een schotse kabouter uit de bossen van Edinburgh, de herkomst van zijn geslacht. Meer en meer rees het vermoeden dat in de Belgische Ardennen verre nichten en neven op hem zaten te wachten. Op een schotse morgen besloot hij zijn geboorteland vaarwel te zeggen om zijn buitenlandse familiebanden te gaan opzoeken. Hij was maanden onderweg en had menig gouden paddestoel als herberg bezocht. Hij deed zich weeldrig tegoed aan wilde kruiden uit het Belgische bierland tot hij plots aan de rand van het zwarte Ardense woud stond. Zonder aarzelen trok hij het diepe bos in, maar liep algauw verloren tussen de steeds meer op elkaar lijkende bomen. Dagen dwaalde hij rond tot opeens een opwekkende geur van hop hem naar het brouwersdorp Achouffe lokte.
Mc Chouffe werd er met open armen ontvangen door de kabouters van Achouffe. Ze vertelden hun leven en welzijn. Het liep uit op een groot feest tot in de vroege morgen waar alle kabouters laag gingen . In de roes van het feestelijk gebeuren ontmoette Mc Chouffe de fee Fleurdor en als een bliksemschicht ontvlamde zijn hart en beleefde hij een onverwoestbare liefde. De wondermooie fee weekte bij hem het geheime recept los van een nooit gebrouwen bruin bier uit zijn geboorteland. Samen met zijn Ardense familie zette hij alles in het werk om dit bier te brouwen. Als oude en wijze kabouter trok hij zich terug in Schotland met de fee Fleurdor. Hun talrijke kinderen zwerven er nog steeds rond.

info komt van: http://www.chouffeclub.be/

La Chouffe

noreply@blogger.com (Choufke ON TOUR) — Fri, 25 Apr 2008 16:50:00 +0000

La Chouffe

La Chouffe:

Bestaat in : 75 cl flessen
150 cl flessen (= BIG CHOUFFE)
20 L vaten

Beschrijving: Goudblond Bier, bruisend, sterk, fruitig, kruidig, hergist in de fles of het vat, zonder additieven, ongepasteuriseerd, met maakevolutie.

Alcoholgehalte : 8% alc./vol.

Primitieve extract : 16°Plato

Bewaring : De flessen verticaal en koel bewaren, in een donkere plaats.

Opdienen bij : 8 tot 12°C (fles)

Mc Chouffe

noreply@blogger.com (Choufke ON TOUR) — Fri, 25 Apr 2008 16:41:00 +0000

Mc Chouffe:

Bestaat in : 75 cl flessen
20 L vaten

Beschrijving : Donker Bier, bruisend, sterk, fruitig, kruidig, hergist in de fles of het vat, zonder additieven, ongepasteuriseerd, met maakevolutie.

Alcoholgehalte : 8,5% alc./vol.

Primitieve extract : 16°Plato

Bewaring : De flessen verticaal en koel bewaren, in een donkere plaats.

Opdienen bij : 8 tot 12°C (fles)